中国食文化研究会食品文化专业委员会带队参加由山西红果会展有限公司主办，河北省调味品协会、山西省醋产业协会协办的山西酒店及餐饮业博览会。本次展会于2026年8月13日至15日在山西太原举行，来自全国各地的行业代表齐聚三晋，以传承弘扬中华优秀食文化为使命，把文化传承、产业调研、技术研讨有机结合，聚力探索食醋发酵产业高质量发展新路径。

8月14日博览会正式开幕，中国食文化研究会食品文化专业委员会副主任马文晋出席开幕式并致辞。参会代表团先后深入宁化府新厂区、东湖醋业、六味斋大曲生产基地、山西蔚来生物科技有限公司等重点企业，走进生产一线，完整观摩传统酿造全流程，实地体悟千年醋文化传承的实践成果。专家组围绕企业工艺革新、技术迭代开展复盘交流，站在食文化创造性转化、创新性发展的高度，梳理提炼标杆企业可借鉴、可推广的实践模式。

8月15日，在中国食文化研究会食品文化专业委员会副主任王占永的率领下，代表团赴山河醋业考察传统酿造工艺与现代化成套装备，近距离探究传统醋文化与现代工业体系深度融合的实践样本。在紫林醋业，企业负责人、行业协会代表与专家学者开展专题座谈，聚焦食醋产业工艺升级、产品迭代、市场开拓，重点就醋文化资源挖掘活化、中华食文化赋能实体经济等重大议题开展深度研讨，凝聚行业发展共识。

此次博览会暨系列调研活动，集中展现了食醋行业推动传统酿造技艺现代化转型的生动实践。一大批企业牢牢守住大曲发酵等古法酿造的根脉内核，深度挖掘食醋承载的中华食文化底蕴，同步推进机械化改造与智能管控体系建设，实现非遗技艺活态传承与规模化产业发展双向赋能。行业逐步跳出同质化低价竞争的老路，依托独有的菌种资源、陈酿工艺，充分释放文化要素价值，构建起差异化的核心竞争优势。本次座谈交流进一步明晰了食醋产业跨界融合的发展方向：纵向立足食药同源的传统智慧，深挖食文化时代价值，发力醋饮、功能醋等大健康赛道；横向拓展产品矩阵，开发醋基创新复合产品，突破食醋单一调味品的传统定位，让积淀千年的醋文化以全新消费品形态走向广阔市场。

对标国家“十五五”产业规划部署，食醋产业肩负着传承发展中华优秀食文化的时代使命。当下行业技术变革加速迭代，消费场景持续扩容，正处在转型升级的关键机遇窗口。全行业要始终坚守守正创新的发展逻辑，厚植传统酿造文化根基，顺应大健康消费升级浪潮，强化跨区域产业协同联动，推动食文化资源优势加速转化为产业竞争优势，在现代大食品产业发展格局中找准定位、主动作为，为我国传统特色食品产业高质量发展注入更为持久的文化动能与产业活力。

内容：中国食文化研究会食品文化专业委员会供稿