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专家:从质量上考虑饮食而不是数量

日期:2020-10-12 16:41|来源:未知

作者:文旅中国 张婷 


中国食文化研究会代秘书长 张树良

“贪污和浪费是极大的犯罪!”因为经历过吃不饱饭的岁月,所以这句话一直深深印在我的脑子里。这里讲的“浪费”当然也包括了对粮食的浪费。就是说浪费粮食同样是“极大的犯罪”。

那时粮食紧缺到老百姓的口粮都有限定指标,即使是我在1976年当兵以后,许多部队的粮食也是不够吃的。“先盛半碗,再盛满碗”是老兵的经验,新兵都是傻乎乎地上去先盛一满碗,而吃完了这碗,后边也就没他的事儿了。这样的事儿,人们现在只会当笑话听,只有过来的人才知道,吃不饱饭是什么滋味。

因为吃不饱,那些年浪费粮食的现象极少。但改革开放以后,我们国家发生了翻天覆地的变化,粮食也似乎不那么紧缺了。一些地方大吃大喝、铺张浪费的现象仍存。事实是许多人并不了解,中国的粮食并非丰裕得吃也吃不完,而是每年要进口许多粮食。今年的疫情对全世界的经济都造成了巨大影响,粮食的紧缺不久就将逐渐显现。而我国的粮食浪费现象依然存在。就拿飞机餐来说,浪费情况就很严重。剩饭剩菜挺多的,还时常能看到座椅上、靠背袋子里丢下的面包,恐怕即使被收回,也会扔掉了事。从节约的角度出发,我的考虑是可以把飞机餐舍掉。我这样说,可能会有很多人反对。因为就算不可口,大家也习惯有这一项。这就跟酒店一次性用品“七小件”一样:我可以不用,你不能没有。其实在全国的酒店里这方面的浪费也是极其可观的。

我去过很多国家,发现有些国家的飞机就不提供餐饮。乘客想吃的话,在订机票的同时预订一份符合自己口味的餐,不需要就不订不吃。这应该是一个好办法,能减少很多食物的浪费。其实,在我们国内坐飞机,除了水以外是能自带一些食物的,包括水果。但同时,航空公司应该出台相关政策,就是把所配的餐食费用在机票的价格中减出来,这样,旅客就不会有很大的意见了,时间长了就习惯了。

浪费只是表象,思想认识的淡漠和轻视才是本质。重视提高全民素质,培养青少年勤俭节约的良好美德和行为习惯,是一个系统工程。“粒粒皆辛苦”不能只是孩子嘴里背诵得滚瓜烂熟的诗句,必须成为他们勤俭节约的内在化行动。

从质量上考虑饮食而不是数量

讲述人:中国民族贸易促进会副会长 高福

饮和食德,即饮食和谐,感恩祖先和大地的馈赠。我觉得这是中国饮食方面最高哲学思想之一。在我7岁至10岁左右的时候,还有天天饥饿的感觉。上大学后就好了,每餐吃得很饱。去英国留学时,我常跟外国同学和导师说,我是一名中国共产党党员,自己特别感谢共产党,让广大中国人民从贫困饥饿迈向小康生活。

我们一直提倡节约粮食,提倡继承中华传统美德,但是在实践中还没有做到“知行合一”。很多浪费是心理上没饱,生理上过剩。一次我去韩国旅行,吃饭时韩国朋友点了一份牛肉,说我们俩人吃。我当时还不太高兴,觉得这哪够啊!但事后,我从西方营养学角度考虑,朋友的做法是对的,是从质量上考虑饮食而不是数量。对一个成年人来说,一份牛肉的营养足够了,再点是浪费,多吃还有害身体健康。因此我建议中餐也应与时俱进,根据营养定量,避免过犹不及的浪费。

导致粮食浪费的另一个主要原因,是面子思维作怪:怕别人说自己穷,怕别人看不起自己。所以吃饭时喜欢铺张,还喜欢给别人夹菜。这里说点“题外话”,拿当下推行的公筷来说,我认为不太合理,不如推行公用勺和公用菜夹。因为公筷和自用筷子的模样一般没区别,人们吃饭时常常会忘记用公筷,甚至吃着吃着公筷就变成自己的了。却没人会把公用菜夹塞自己嘴里,然后再用这个给你加菜。

我们国家还有一些贫困落后地区,以及非洲等许多国家的孩子仍在饥饿中挣扎。我们要把节约的观念贯穿到整个中国饮食文化里,回馈社会。构建人类命运共同体理念,从我们的餐桌做起。

 

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