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唐晋文化委员会:《山西美食地图》完成

日期:2020-10-12 16:41|来源:admin

近期,《山西美食地图》完成,并出试用版。该图由中国食文化研究会唐晋文化委员会、山西晋韵文化创意产业园联合出品,山西潇河佳玲文化传媒有限公司承制。共标出山西各地方美食655种,是目前山西省最全面完整的食物地图。另外,该图利用背面将“山西著名水果、山西名枣、山西名酒、山西羊汤、山西杂粮谱、山西名醋、晋味名品、山西农产品地理标志、山西烧饼、山西美食发展之最、山西非物质文化遗产中的美食”等11组内容分103个小项进行了专文说明。

《山西美食地图》序说

《山西美食地图》是《中国美食地图系列》之一。全图按照省属市县(区)区域划分,分别在所属区域内标出境内美食。境内美食,是本地自产或非本地出产的食材经采集、加工、包装后,可供食用的物质,包括指自然生长、人工栽培、规模养殖、精细制作、外来转化等各种方式获得的食物,具有地方知名、特色鲜明、市场认可的特点,是地方食文化的基础。

山西地处华北平原,黄河沿边而下,汾河贯穿而过,东有太行山壮美雄浑,西有吕梁山巍峨绮丽,被地理学家誉为“表里山河”。山西北部为杂粮产区,杂粮品规一百余种,被称为“杂粮王国”;山西中部为瓜菜产区,瓜菜名品五十余种,被称为“菜乡”;山西南部为粮食产区,粮食产量过百万吨,被称为“粮仓”。由此形成了特色食文化,面食品种超过百种,菜味分支北锅南碗,红枣种植超过半省,柿子种植布满晋南,制醋产业横贯南北,养羊产业遍及晋北,杂粮生产遍布山区,形成了十大名枣、四大羊汤、六大名醋、五大名柿、四大烧饼、三大菜品等美食格局。

(唐晋文化委员会供稿)


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