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重庆!重庆!餐饮界的盛事!——记“烹饪贵族”重庆陈门!

日期:2017-06-16 15:36|来源:唐代灿


 

2017年的重庆餐饮界喜事连连,6月 15日重庆陈门掌门陈彪大师传承收徒,活动地点选在陈门优秀的二代传承人的企业:涂菜源大酒楼举行。

 

据悉:陈彪,高级技师,中国烹饪大师。祖籍四川简阳人,是中国“川菜巨匠”陈志刚的长子,业界尊称“彪哥”。

1979年中学毕业即进入重庆颐之时酒楼跟随父亲学习川菜。

1986-1992年,在堪称“川菜黄埔”的重庆味苑担任教学工作。

先后担任凌汤圆大酒楼、九龙美食城、渝都大酒店天津店等全国各大酒楼的厨师长、行政总厨。

中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室在陈彪大师的领导下,携手陈门及其他同门,传承厨艺厨德之精神,传播川菜文化,为弘扬中华饮食文化而不懈地努力。

 

    彪哥极品川菜:极品回锅肉,极品麻婆豆腐、极品东坡肘子、极品干煸鳝鱼、极品毛血旺和极品过桥牛柳等曾传为佳话。

陈彪作为中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室负责人,一心扑在川菜传承工作上,遵循罗国荣大师、陈志刚大师的厨艺遗志,任重而道远,立足川菜传承和助推发展,带领陈门一脉众多师兄弟及后辈们不懈地努力,开拓进取,联合更多川菜厨师同行们,携手并进,弘扬“工匠精神”,助推和传播川菜文化到世界各地。

 

不论是在中国的四大菜系,还是八大菜系,川菜都位居前列。她取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

川菜能有这么大的影响力,离不开各位先辈大师的辛勤耕耘。陈志刚大师便是其中翘楚,是重庆地区“川菜巨匠”的泰斗级人物,号称“西南第一勺”。

 

陈志刚大师师承国内川菜顶级大师罗国荣,长期为国家领导人烹制川菜,不仅是鸳鸯火锅的创造者,更是将川菜扬名海内外的奠基人。陈志刚大师为弘扬传承,广收良徒,其子陈彪作为川菜陈门的中兴栋梁,肩负着门派传承的重要任务。

 “传承川菜技艺,创新开拓川菜未来”,陈彪主任认为。首先要德,要有好的人品,好的素质。德是中华民族和中国文化的核心,厚德方能载物。餐饮业是良心产业,美味佳肴不仅是色、香、味、形、器、质、养的综合体现,还要关注食品安全,食品卫生必须十分重视。

 

    中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主要社会责任:

一、传承中国饮食文化

二、弘扬烹坛巨匠精神

三、积极挖掘与创新

四、充分发挥烹坛巨匠精神

五,推动行业进步、传绝技、带高徒

六、为行业培养技能骨干

 

师父简介

陈   彪

 

中国食文化研究会川菜专业委员会高级指导顾问

中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任

中国食文化研究会专家委员会主任委员

中国烹饪大师

中国烹饪高级技师

重庆威斯特服装设计学校名誉校长

重庆陈门传承科技发展有限公司董事长

 

徒弟简介

 

白太福

 

基本信息:

出生于1979年9月26日,重庆·巴南,从厨14年

从业经历:

2003年重庆市江津区菜留香大酒楼(学徒)

2004年重庆市九龙区杨家坪步行街彭氏豆花风味庄(墩子)

2006年北京市东直门雍景台大酒店(墩子)

2008年重庆市綦江区百利威大酒店(墩子)

2009年四川省广元市红灯笼食府(头墩)

2010年重庆大渡口区府乾南食府(头墩)

2013年重庆九龙区巴国会馆(头墩)

2014年重庆市南岸区南滨路森泰诺亚船(头墩)

2015年重庆市两江新区盈田酒店(头墩)

2016年重庆渝北区锦鹏大饭店(头墩)

2016年重庆市北滨路杨记隆府(炉子)

 

邓义东

 

基本信息:

出生于1974年3月5日,重庆·渝北,从厨26年

从业经历:

1990年璧山来凤明月厅(学徒)

1992年来凤鸿凤大酒楼(厨师长)

1993年成都军地两用人才厨师培训

1994年-2000年璧山华华大酒店(厨师长)

2001年-2007年铜梁新月大酒店(厨师长)

2015年-2016年沙坪坝区空招(厨师长)

 

王永东

 

基本信息:

出生于1985年,重庆·铜梁,从厨15年

从业经历:

2002年-2003年天津沸腾鱼乡水煮鱼(厨师)

2003年-2004年南山木楼泉水鸡(厨师)

2004年-2005年南坪七里香食府(主厨)

2005年-2008年南桐矿物局渝办(主厨)

2008年-2009年创业开店

2009年-2016年南桐矿物局渝办(厨师长)

2016年至今莱特大酒店(厨师)

 

何洪礼

 

基本信息:

出生于1986年1月8日,重庆·大渡口,从厨15年

从业经历:

2002年长城厨师学校(培训、进修)

2007年-2008年长寿金凤山大酒店(副厨师长)

2008年-2009年龙豪度假酒店(行政总厨)

2009年-2012年任伊美酒店(行政总厨)

2012年至今任君忆酒店(行政总厨)

 

杨勤东

 

基本信息:

出生于1977年,重庆·巴南

从业事迹:

“百姓私厨”创始人

餐饮投资人

重庆广传颂科技有限公司CEO

 

今日传承收徒由陈门杰出的第二代传承人唐山鹰主持

 

“百菜百味誉全球,海派川菜绽枝头”首先由中国食文化研究会贺晓峰副秘书长代表总会发出了祝贺词,他说:中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室与国际威斯特学院、重庆陈门科技传承发展有限公司联合成立的“味苑培训中心”已获中国食文化研究会支持,这是陈门为社会文明建设服务,传承与发扬烹坛巨匠陈志刚先生的厨德与匠心技艺的一个平台,同时也是陈志刚大师亲传弟子们承上启下、老当益壮指点厨艺的舞台,这是陈门人为传播和弘扬中国食文化,将川菜饮食文化发扬光大的新起点。

 

“六月山城尽辉煌,新人入学陈门忙;菜品厨德共一堂,老骥伏枥谱新章”表达了今天的心情和见证,陈彪大师今日喜收五位爱徒表示祝贺,祝陈门的各位老前辈身体健康,家庭幸福,祝陈门传承光彩永驻。 

第一代传承人代表王偕华回忆陈志刚老师时说:陈志刚老师从海外归来时已经功成名就,是一位没有“摆架子”的老师,对我们更是言传身教,风雨同舟。非常感恩陈老师,同时也为新晋弟子们感到高兴,陈门传承有序而高兴,同时欣闻今日是陈彪先生生日,祝生日快乐!

 

胡晓华川菜文化发展基金会理事长胡晓华先生发言说:川菜因为有了陈志刚老师、吴万里老师这样的巨匠而更辉煌,同时也为陈门传承表示祝贺,为陈彪大师生日祝福。

 

川菜巨匠吴万里大师的传承人,重庆百年友谊饭店董事长吴强大师说:我与陈彪老师1975年就在一起玩耍,陈彪老师深得陈志刚老师的真传,陈志刚老师热爱烹饪行业,既是美食的创造者,更是尝尽天下美食,陈彪老师今日喜收五位传承人表示祝贺,希望更多的餐饮人加入为重庆成为世界级的美食之都而共同努力。

 

一米管家李生寿董事长发言:将川菜文化转化为商业模式,川菜技艺转化为商业模式,那将前途无量。川菜万人技能大赛即将发出邀请,欢迎共同参与此盛会。

 

陈门传承的是中国传统的餐饮文化,本次收徒仪式也完全按照传统方式举行,分别有叩拜恩师、敬拜师茶、签订师徒协议、传承师门信物、徒弟起誓、陈门祭祖、师傅训诫等环节。五位新徒诚恳跪拜恩师,开启了他们厨艺学习的新篇章,也在陈门尊师重道、传承有序的门谱上留下了浓墨重彩的一笔。

 


“工匠陈门、技艺永续;盛世陈门、香火永存”,陈门众弟子的誓愿振聋发聩,在饭店大厅内久久回响,在众人心中落地生根。一拜祖师,先祖遗德必将谨守;二拜祖师,先祖精技必将传承;三拜祖师,陈门必将发扬光大!三拜祖师,拜的是陈门匠心,拜的是陈门德义,拜的是祖先传承,更是拜的一颗颗精心修习、星火燎原的赤子之心。

 


陈彪大师发言时说:感谢众多师兄、好友、家人的见证。希望大家多多支持陈门传承和发展。

 

新晋弟子代表“百姓私厨”创始人,餐饮投资人 ,杨勤东先生发言时说:感谢师父给我们的机会和平台,我们将努力传承、薪火相传,牢记师话,不负师恩;对大家的到来和祝福表示感谢,感恩。

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