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意大利饮食文化的情调之旅

日期:2015-07-15 11:46|来源:未知

     京城的正宗西餐厅屈指可数,法式、英式、意式、俄式、美式等不同的饮食文化演绎着西餐的新历史。个人认为西餐做好的两大前提是一要食材正宗,二是做法正宗,不向本地口味妥协。为此,开在亦庄的 意浓咖啡西餐厅便是等拥有了食材进口许可权后才正式开业的,为的就是要做出正宗地中海风味的西餐来,定要把正宗意式西餐进行到底! 
 
  第一次去的时候总觉得被高档写字楼包围的意浓 咖啡西餐厅有种大隐隐于市的感觉餐厅以简洁的原木色为主调,酒吧区和用餐区区分明晰,布置如意大利的优美花园,巨大的红色陶盆里种着绿色植物,典型的意大利风格,足见装修是花了相当大的工夫。多数西餐厅总喜欢把餐厅弄得幽暗,以显示有情调,但是意浓咖啡西餐厅却大面积采用自然光,尤其是靠路边的那排无敌落地窗,漫天遍地的浓绿树荫叫人眼目清凉。 
 
  一踏入意浓咖啡西餐厅,那舒缓的音乐、柔软的绒面椅子、侍应的语音轻柔,叫人只想懒洋洋地摊坐着,不由自主地放松下来。觉得在如此的氛围下,这里的菜式应该是不大讲究的,没想到端上来一看,从摆盘到菜式造型都一丝不苟,端端的精致严谨的大餐!据服务员将,吃意大利菜时要注重“循序渐进”。传统的意大利式餐品一般会有头盘,火腿、香肠等属于冷盘,煎炸菜式属于热盘;汤或烩饭;主菜多是海鲜或肉类,吃时可加点盐或橄榄油;最后是甜品。翻阅菜单时竟意外地发现了辣味菜式,令我喜出望外,一旁的服务员提醒道:我们用的是TABASCO(辣椒仔)的原味辣汁,口感上辣中带微酸,辣度适中,味道层次也十分丰富,可与番茄汁配合使用。于是,便点了特浓咖啡、意浓蔬菜汤、麻辣披萨、提拉米苏。 
 
  在等餐的间隙随手拿了本书架上的杂志,内容多是介绍意大利饮食文化的,没想到意大利菜是西餐烹饪的始祖,竟是法国大餐的启蒙老师,意式菜肴特点是原汁原味,以味浓著称,注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利菜还有两派:北派味道较浓郁而调味简单,南派则味道较丰富。 
 
  不大会工夫菜就上齐了,卖相如艺术画一般,在服务员的建议下,先喝了杯清水,一口饮尽了特浓咖啡,之后细细回味那种舌尖绽放的感觉;浓汤是以南瓜、胡萝卜等为主材料,用鸡汤做底料,最让我喜欢之处就是那不高的卡路里;披萨是传统的薄饼,果如服务员所说的一样辣度适中,味道层次分明;提拉米苏那种蕴含了蛋与糖的润、Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽的种种错综复杂演绎到了极致。 
 
  结账时在与店经理闲聊时得知该店是意浓咖啡这一融 咖啡店加盟和 西餐厅加盟于一身的品牌旗舰店,该品牌这些年一直致力于将意大利的饮食文化传播至祖国各地,让体验意大利的纯正风情变成不是一件困难的事,更不必远赴意大利,任何一家意浓咖啡的门店都可以品尝到最道地、最精美的意大利佳肴。当然,享受是要付出钞票代价的呦。

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